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Chile es el segundo país donde más se consume pan en el mundo.
En Chile se consumen entre 86 y 90 kilos de pan per cápita al año y en los barrios de la capital se están instaurando nuevamente los locales que renacen las tradicionales recetas caseras.
En la comuna de San Miguel, el Chef Miguel Parra decidió abrir hace dos años la panadería Brioch, donde precisamente rescata el sabor casero donde al día saca 50 kilos y ofrece 10 variedades de panes. Parra asegura que “se puede hacer un buen pan sin que necesariamente sea industrial”.
Otro local parecido se ubica en Santiago y Rodrigo Candia, el administrador del Café Cocteau y la panadería Bernard, sexplica que a las personas “les interesa volver a sus raíces” y destaca que en Santiago se está volviendo a esa vida de barrio.
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